Des produits laitiers reprenant la tradition ancestrale de la fabrication de produits dérivés du lait : des fromageries sont créées à Arvieux en 1981 et Montbardon en 1982, puis au Roux d’Abriès et à Ceillac. Fabriqués à partir de lait cru, bleus et tommes, pour ne citer que les plus classiques, sont affinés et vendus sur place.

Tartes et Croquettes, agrémentées de noisettes, de noix et de confiture, sont fabriquées artisanalement.

Le miel et ses produits dérivés sont de grande qualité du fait de l’absence d’insecticides ou de pollution pouvant se déposer sur les fleurs. Les petits fruits, framboises et myrtilles mais aussi baies de cynorhodons et d’épine-vinette font des confitures délicieuses.