Echanges Paysans, entreprise de l'économie sociale et solidaire, au service des agriculteurs et du territoire, a pour ambition de permettre la rencontre entre l'offre des produits agricoles des Hautes-Alpes et les demandes spécifiques des circuits courts et de proximité, sur les marchés « complexes » de la restauration collective, mais aussi pour les professionnels de la restauration touristique.